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食堂饭堂工程常见布局类型
厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行，有以下几种类型可供参。
一、L型布局
通常将商用厨房设备沿墙设置成一个犄角形，把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、、炒锅等常用设备组合在一边，把另一些较大的设备组合在另一边，两边相连成一犄角，不锈钢厨具工程电话，集中加热排烟.当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时，往往采用L性布局.这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。
二、相背型布局
把主要烹调设备，如烹炒设备和蒸煮设备，分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，海珠区不锈钢厨具，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站进行操作。
三、直线型布局
指所有的炉灶、、烤箱等加热设备均作直线型布局.通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，不锈钢厨具设计，集中布局加热设备，集中吸排油烟，每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近.适用于高度分工、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房。
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炉灶类:主要是大锅灶、炒炉、烤鱼炉等，一般采用煤气灶，节能灶。电磁炉较为耗电。但应当留意炉灶在运行时风机造成的噪声会非常大，不锈钢厨具公司，很有可能会导致周边群体，因此相对的设备必须配置消除噪音设备（如排烟风机消除噪音房）。
调养类:主要是操作台和肉类食品、蔬菜水果类初加工设备及其面点机械设备，操作台选用不锈钢板的，光洁整平沒有毛边，木面案用于做点心，别的的机械设备设备有万寿山、恒悦、银鹰。
水池类:有人下单星、双星和三星水池。三星水池可安装在卫生间，用于清理重件器材。双星水池一般不建在售饭间，所设在零点厨房和餐厅吧台，还能够应用混自来水（冷水热水方便使用）和洗刷（洗地区便、整洁）。并且水池和电势都务必足够，水池足够，可以立即地洗手消毒和清理食物，电位差足够可以防止负载。设定的灯光效果足够，以防危害菜式的清洁和制做，是在水池上边也需要有足够灯光效果。
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食堂厨房排烟环保要求是什么？
现在，由于人们越来越重视厨房排烟的危害，特别是食堂厨房的排烟要求，人们越来越重视厨房的排烟标准。所以，现在对食堂厨房的环保要求是什么？
餐厅厨房的排烟环保要求
食物加工区域应保持通风良好，及时清除潮湿和污浊的空气。应由高清洁区域向低清洁区域输送空气，以防止食品、饮食用具及加工设备的污染。
烹饪场所应采用机械通风方式。发生油烟的设备上部，应加装带机械排风和油烟过滤装置，滤芯应易于清洁和更换。
产生大量蒸气的设备上方，除应加设机械排风外，还宜分隔开成小隔间，防止结露，并做好冷凝水的引出。
排气孔应装有易于清洁、耐腐蚀和符合本条第十二款要求的网罩，以防止有害动物侵入。
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